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      餐飲油煙廢氣治理

      保麗潔為 后廚油煙凈化 / 前店空氣消毒 提供定制化整體解決方案。

      燒烤店
      川湘菜館
      家常菜館
      西餐廳
      火鍋店
      米面食館
      商業地產
      0 ~ 0 mg/Nm3

      油煙濃度

      0 ~ 0 mg/Nm3

      顆粒物濃度

      0 ~ 0 mg/Nm3

      非甲烷總烴

      燒烤,英文名稱Barbecue(俗稱BBQ),在日本、韓國和中國臺灣等地,稱之為燒肉店或烤肉店。
      燒烤過程中,食用油和食物在高溫下發生熱分解或裂解, 形成氣態、液態、固態有機物混合體,
      產生大量油煙、顆粒物、非甲烷總烴,并伴有強烈氣味。 燒烤店油煙量大、氣味強烈,常遭居民
      投訴,屬于餐飲油煙重點監管單位。

      川菜是巴蜀地區的特色菜肴,取材廣泛、調味多變、菜式多樣、口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調味著稱。
      川菜常加大量花椒、辣椒粉,經熱油一爆,細小顆粒就會蒸發出來,混入油煙當中。
      湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三地風味組成,以湖南菜為主,湘菜制作精細,注重香辣、香鮮、軟嫩。
      湘菜用油多、火勢猛,翻炒頻繁,油煙量大。川湘菜館的油煙重、味道濃,對周邊環境污染較大。

      中國的飲食文化,因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同,形成了東南西北中各自風味。
      經過發展、提升,形成魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽“八大菜系”。
      我們把重油煙、重口味的川湘菜以外的六大菜系稱為家常菜。

      西餐是指歐洲美食或歐式餐飲,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料,以面包為主食、牛排為主材,搭配蔬菜如番茄、西蘭花等。正規西菜包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品,其特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富、供應方便。 西餐以煎、焗、燜、燴為主要烹飪方式,總體油煙較少,但制作油炸類食品會產生較大油煙和揮發性有機物,烘焙類食品的氣味也較強烈。

      火鍋(英語Hot Pot),古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,火鍋一般是指以鍋為器具、以熱源燒鍋、以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式。 火鍋店的油煙污染來源,一是底料預炒,各種香料在熬湯料前進行干鍋炒制過程中,會出現大量粉塵油漬;二是顧客用餐時火鍋燒制出大量油煙水汽,麻辣、牛油氣味強烈。

      米面食是指以米、面為原料的小吃食品。米飯和米粉美食主要在中國南方地區流行,面條和面粉美食相對在中國北方地區更為普遍。 米面食類小吃相對炒菜的油煙較少,但在蒸、煮、燉的過程中都會有廢氣排出,且比炒菜油煙的排放時間更持久,辣椒醬、包子餡、澆頭等配料在加工過程中也會產生油煙和味道。

      酒店餐飲包括中餐廳、西餐廳、自助餐、咖啡廳、宴會廳、特色餐廳等類型。商業綜合體集購物、餐飲、休閑、娛樂為一體,餐飲多為連鎖餐廳、休閑餐廳、中式正餐。 酒店/商業地產項目中產生的油煙廢氣特點是:總量較大、濃度不均,主要采用集中治理排放。而且酒店/地產對餐飲油煙凈化系統有一定的自動化控制要求。

      治理方案

      收集燒烤產生的油煙廢氣是治理的核心之一,在每個燒烤點上方、側面或下方安裝吸煙罩,
      油煙通過吸風罩吸入管道,通過凈化設備集中處理后達標排放。

      去除油煙和顆粒物

      LKE2靜電凈化器

      去除廢氣中的異味

      UV光解凈化器

      去除非甲烷總烴

      CB活性炭凈化器

      餐飲油煙凈化設備、風管、風機選型,
      科學計算、精準匹配

      應用案例

      下載中心

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